Formation des unités de transformation de céréales

Consultez également les documents de la rubrique " INFORMER LES OPERATEURS CEREALIERS ", sous rubrique "transformation". Vous y trouverez notamment les procédés de fabrication de certains produits transformés céréaliers.

• Techniques de conservation et gestion des matières premières et des produits transformés

• Création d'une unité de transformation (AcSSA 2011)

• Gestion d'une unité de transformation (AcSSA 2011)

• Affiche Bonnes pratiques d'hygiène de production (APROSSA)

• Bonnes pratiques d'hygiène de production dans les unités de transformation de céréales -

(APROSSA 2009 - 2 Mo - 31 pages).

Ce manuel a été conçu comme outil pratique à l’usage des transformatrices de céréales. Le référentiel a pour but de guider les utilisateurs dans leurs activités de tous les jours. Il constitue un répertoire de comportements et d’attitudes qui prend en compte toutes les opérations dans le processus de transformation de produits alimentaires à base de céréales. S’adressant à un public alphabétisé, il a été réalisé dans un langage simple, illustré par des images. Il peut être utilisé avant ou pendant les manipulations à quelque niveau que ce soit dans le processus de transformation. Il peut être aussi utilisé de façon ponctuelle au regard des contraintes rencontrées par les transformatrices.

• La transformation des céréales (AcSSA 2008)

Ce livret est l'outil de base indispensable à toute Unité de Transfomatrices : définitions, conditionnement, équipements, bonnes pratiques d'hygiène, de fabrications et de conservations, gestion et entreposage des stocks, mais aussi fiches de recettes et trucs & astuces sont présentées à travers ce livret illustré de photographies et schémas.

mise à jour 2012